春の献立紹介 後半（4/20〜5/31）
更新日：2022年4月18日
一井のお料理内容は季節感を大切にしているため、約1ヶ月半ごとに替えています。
春の献立が4月20日から替わりますのでご案内致します。
4月20日までの春の献立はこちらからご確認ください。
夏の献立（6月1日から7月中旬）はこちらからご確認ください。
春のおまかせ和会席
先付：碓井豆腐 海老、キャビア、ラレシ、ディル、旨出汁、山葵
造里：本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、鰆焼霜造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、菊花、菖蒲人参、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜
温物：鯛と新牛蒡の玉締め 鯛の子、陸蓮根、占地、枸杞の実、針生姜、木の芽
焼物八寸：海老のテルミドール 笹巻き寿司、矢尻黄身酢寄せ、的蓮根、青梗菜酒盗煮、鯛白子豆腐、一寸豆蜜煮、鰻有馬煮
強肴：栄螺壺焼きと磯巡り三種 あおさ玉子、あらめ煮、水雲酢、レモン
小鍋：黒毛和牛しゃぶ小鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、豆腐 〜胡麻ポン酢を添えて〜
御飯：浅蜊と筍の御飯 人参、針生姜
止椀：清汁仕立 水雲真丈、順菜、三つ葉、松葉柚子
香の物：三種盛り
水菓子：和と洋の手造りスイーツ
料理長おまかせ会席
先付：碓井豆腐 海老、キャビア、ラレシ、ディル、旨出汁、山葵
造里：本日の鮮魚五種盛り 伊勢海老姿造里、鯛へぎ造里、鰆焼霜造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、菊花、菖蒲人参、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜
温物：鯛と新牛蒡の玉締め 鯛の子、陸蓮根、占地、枸杞の実、針生姜、木の芽
焼物八寸：鱸蓼味噌焼き 笹巻き寿司、矢尻黄身酢寄せ、的蓮根、青梗菜酒盗煮、鯛白子豆腐、一寸豆蜜煮、鰻有馬煮
焜炉：鮑バター焼き あおさ海苔、椎茸、甘長、姫唐土、赤パプリカ、レモン 〜割醤油を添えて〜
小鍋：松阪牛しゃぶ小鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、豆腐 〜胡麻ポン酢を添えて〜
止肴：赤貝砧巻き伊勢茶酢 若布、柘榴、菖蒲独活、碇防風
御飯：浅蜊と筍の御飯 人参、針生姜
止椀：清汁仕立 水雲真丈、順菜、三つ葉、松葉柚子
香の物：三種盛り
水菓子：和と洋の手造りスイーツ
お手軽会席
先付：碓井豆腐 海老、キャビア、ラレシ、ディル、旨出汁、山葵
造里：本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、鰆焼霜造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、菊花、菖蒲人参、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜
蒸し物：茶碗蒸し 海老、魚、鶏肉、椎茸、三つ葉、銀杏
焜炉：日扇貝と大浅蜊のバター焼き あおさ海苔、椎茸、甘長、姫唐土、赤パプリカ、レモン 〜割醤油を添えて〜
小鍋：伊勢鶏鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、紅卸し、刻み葱 〜ポン酢を添えて〜
止肴：赤貝砧巻き伊勢茶酢 若布、柘榴、菖蒲独活、碇防風
御飯：三重県産こしひかり
止椀：清汁仕立 水雲真丈、順菜、三つ葉、松葉柚子
香の物：三種盛り
水菓子：葛餅伊勢茶きな粉掛け
※仕入れ状況によって一部の食材が変更となる場合がございます
※アレルギー食材のある場合は事前にご連絡ください