春の献立紹介 後半(4/20〜5/31)

更新日:4月18日


一井のお料理内容は季節感を大切にしているため、約1ヶ月半ごとに替えています。

春の献立が4月20日から替わりますのでご案内致します。


4月20日までの春の献立はこちらからご確認ください。

夏の献立(6月1日から7月中旬)はこちらからご確認ください。


春のおまかせ和会席


  • 先付:碓井豆腐 海老、キャビア、ラレシ、ディル、旨出汁、山葵

  • 造里:本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、鰆焼霜造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、菊花、菖蒲人参、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

  • 温物:鯛と新牛蒡の玉締め 鯛の子、陸蓮根、占地、枸杞の実、針生姜、木の芽

  • 焼物八寸:海老のテルミドール 笹巻き寿司、矢尻黄身酢寄せ、的蓮根、青梗菜酒盗煮、鯛白子豆腐、一寸豆蜜煮、鰻有馬煮

  • 強肴:栄螺壺焼きと磯巡り三種 あおさ玉子、あらめ煮、水雲酢、レモン

  • 小鍋:黒毛和牛しゃぶ小鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、豆腐 〜胡麻ポン酢を添えて〜

  • 御飯:浅蜊と筍の御飯 人参、針生姜

  • 止椀:清汁仕立 水雲真丈、順菜、三つ葉、松葉柚子

  • 香の物:三種盛り

  • 水菓子:和と洋の手造りスイーツ



料理長おまかせ会席

  • 先付:碓井豆腐 海老、キャビア、ラレシ、ディル、旨出汁、山葵

  • 造里:本日の鮮魚五種盛り 伊勢海老姿造里、鯛へぎ造里、鰆焼霜造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、菊花、菖蒲人参、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

  • 温物:鯛と新牛蒡の玉締め 鯛の子、陸蓮根、占地、枸杞の実、針生姜、木の芽

  • 焼物八寸:鱸蓼味噌焼き 笹巻き寿司、矢尻黄身酢寄せ、的蓮根、青梗菜酒盗煮、鯛白子豆腐、一寸豆蜜煮、鰻有馬煮

  • 焜炉:鮑バター焼き あおさ海苔、椎茸、甘長、姫唐土、赤パプリカ、レモン 〜割醤油を添えて〜

  • 小鍋:松阪牛しゃぶ小鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、豆腐 〜胡麻ポン酢を添えて〜

  • 止肴:赤貝砧巻き伊勢茶酢 若布、柘榴、菖蒲独活、碇防風

  • 御飯:浅蜊と筍の御飯 人参、針生姜

  • 止椀:清汁仕立 水雲真丈、順菜、三つ葉、松葉柚子

  • 香の物:三種盛り

  • 水菓子:和と洋の手造りスイーツ




お手軽会席

  • 先付:碓井豆腐 海老、キャビア、ラレシ、ディル、旨出汁、山葵

  • 造里:本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、鰆焼霜造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、菊花、菖蒲人参、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

  • 蒸し物:茶碗蒸し 海老、魚、鶏肉、椎茸、三つ葉、銀杏

  • 焜炉:日扇貝と大浅蜊のバター焼き あおさ海苔、椎茸、甘長、姫唐土、赤パプリカ、レモン 〜割醤油を添えて〜

  • 小鍋:伊勢鶏鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、紅卸し、刻み葱 〜ポン酢を添えて〜

  • 止肴:赤貝砧巻き伊勢茶酢 若布、柘榴、菖蒲独活、碇防風

  • 御飯:三重県産こしひかり

  • 止椀:清汁仕立 水雲真丈、順菜、三つ葉、松葉柚子

  • 香の物:三種盛り

  • 水菓子:葛餅伊勢茶きな粉掛け


※仕入れ状況によって一部の食材が変更となる場合がございます

※アレルギー食材のある場合は事前にご連絡ください


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