夏の献立紹介 後半（7/13〜8/31）

一井のお料理内容は季節感を大切にしているため、約1ヶ月半ごとに替えています。

夏の献立が7月13日を目処に替わりますのでご案内致します。

夏のおまかせ和会席

• 先付：枝豆豆腐 いくら、針生姜、ラレシ、チャービル、振り柚子、旨出汁

• 造里：本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、カンパチ造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、金魚草、蓮根、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

• 温物：鱧茶碗蒸し鱧の子餡掛け 玉葱、笹掻き牛蒡、ミニトマト、陸蓮根、星人参、金箔

• 焼物八寸：海老のテルミドール 胡麻和え、枝豆、夏鴨ロース煮、玉蜀黍真丈、海老箱寿司、丸十オレンジ煮、絹担ぎ、蛸小倉煮、丸南瓜

• 強肴：栄螺壺焼きと磯巡り三種 あおさ玉子、あらめ煮、水雲酢、レモン

• 焜炉：黒毛和牛陶板焼き 玉葱、南瓜、青唐、姫唐土 〜葱おろしポン酢を添えて〜

• 御飯：谷中御飯 薄揚げ

• 止椀：清汁仕立 炙り鱚、玉子豆腐、あおさ海苔、蓮芋、へぎ梅

• 香の物：三種盛り

• 水菓子：胡麻プリン、水羊羹

料理長おまかせ会席

• 先付：枝豆豆腐 いくら、針生姜、ラレシ、チャービル、振り柚子、旨出汁

• 造里：本日の鮮魚五種盛り 伊勢海老姿造里、鯛へぎ造里、カンパチ造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、金魚草、蓮根、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

• 温物：鱧茶碗蒸し鱧の子餡掛け 玉葱、笹掻き牛蒡、ミニトマト、陸蓮根、星人参、金箔

• 焼物八寸：鱸蓼味噌焼き 胡麻和え、枝豆、夏鴨ロース煮、玉蜀黍真丈、海老箱寿司、丸十オレンジ煮、絹担ぎ、蛸小倉煮、丸南瓜

• 強肴：鮑つつみ蒸し あおさ海苔、椎茸、青梗菜、赤パプリカ、バター、レモン 〜割醤油を添えて〜

• 焜炉：松阪牛陶板焼き焜炉 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、豆腐 〜胡麻ポン酢を添えて〜

• 止肴：鰻と翡翠茄子の養老酢 シブレット、針茗荷、枸杞の実、山葵、針海苔

• 御飯：谷中御飯 薄揚げ

• 止椀：清汁仕立 炙り鱚、玉子豆腐、あおさ海苔、蓮芋、へぎ梅

• 香の物：三種盛り

• 水菓子：胡麻プリン、水羊羹

お手軽会席

• 先付：枝豆豆腐 いくら、針生姜、ラレシ、チャービル、振り柚子、旨出汁

• 造里：本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、カンパチ造里、鮪平造里、蛸小波造里、花穂紫蘇、金魚草、蓮根、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

• 蒸し物：茶碗蒸し 海老、魚、鶏肉、椎茸、三つ葉、銀杏

• 焜炉：日扇貝と大浅蜊のバター焼き あおさ海苔、椎茸、甘長、姫唐土、赤パプリカ、レモン 〜割醤油を添えて〜

• 小鍋：伊勢鶏鍋 白菜、榎木茸、春菊、椎茸、笹打ち白葱、菖蒲人参、紅卸し、刻み葱 〜ポン酢を添えて〜

• 止肴：鰻と翡翠茄子の養老酢 シブレット、針茗荷、枸杞の実、山葵、針海苔

• 御飯：三重県産こしひかり

• 止椀：清汁仕立 炙り鱚、玉子豆腐、あおさ海苔、蓮芋、へぎ梅

• 香の物：三種盛り

• 水菓子：水羊羹

※仕入れ状況によって一部の食材が変更となる場合がございます

※アレルギー食材のある場合は事前にご連絡ください

※写真はイメージです

※伊勢海老はご予約の人数に応じたサイズに調整します