夏の献立をご紹介

こんにちは。浜の雅亭一井です。

夏の献立をご紹介します。夏の料理は6月1日から8月31日まで。7月中旬(7月10日前後を予定しています）を目安に夏の後半献立に替わります。後半の献立は決まり次第お知らせします。

春の献立　後半（4月20日から5月31日まで）はこちらからご確認ください。

夏の献立　後半（7月13日頃から8月31日まで）はこちらからご確認ください。

夏の和会席（スタンダードプラン）

• 先付：袱紗寄せ 鱧、胡瓜、錦糸、白木茸、茗荷、胡麻、土佐酢

• 造里：本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、カンパチ造里、鮪平造里、蛸小波造里、 花穂紫蘇、蓮芋、二十日大根、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

• 温物：南瓜饅頭そぼろ餡掛け 南瓜チップス、針人参、枸杞の実、山葵

• 焼物八寸：海老テルミドール 吸い順菜、諸味噌胡瓜、夏鴨ロース難波巻き、笹寿司、丸十オレンジ煮、茄子利久寄せ、葡萄冬瓜

• 強肴：栄螺壺焼きと磯巡り三種 あおさ玉子、あらめ煮、水雲酢、レモン

• 焜炉：黒毛和牛陶板焼き 玉葱、南瓜、青唐、姫唐土 〜葱おろしポン酢を添えて〜

• 御飯：シラスの御飯 刻み紫蘇、白胡麻

• 止椀：清汁仕立 玉蜀黍真丈、あおさ海苔、蓮芋、へぎ梅

• 香の物：三種盛り

• 水菓子：季節の果物アングレーズソース 伊勢茶カステラ、ブルーベリー、さくらんぼ、夏みかん、水無月羹

料理長おまかせ会席（三重ブランドプラン）

• 先付：袱紗寄せ 鱧、胡瓜、錦糸、白木茸、茗荷、胡麻、土佐酢

• 造里：本日の鮮魚五種盛り 伊勢海老姿造里、鯛へぎ造里、カンパチ造里、鮪平造里、蛸小波造里、 花穂紫蘇、蓮芋、二十日大根、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

• 温物：南瓜饅頭そぼろ餡掛け 南瓜チップス、針人参、枸杞の実、山葵

• 焼物八寸：鱸利休焼き 吸い順菜、諸味噌胡瓜、夏鴨ロース難波巻き、笹寿司、丸十オレンジ煮、茄子利久寄せ、葡萄冬瓜

• 強肴：黒鮑包み蒸し あおさ海苔、椎茸、青梗菜、赤パプリカ、バター、レモン 〜割醤油を添えて〜

• 焜炉：松阪牛陶板焼き 玉葱、南瓜、青唐、姫唐土、 〜葱おろしポン酢を添えて〜

• 揚物：鱧じんだ揚げ 茄子、茗荷、鮎蓼、紐唐辛子、レモン 〜抹茶塩を添えて〜

• 御飯：シラスの御飯 刻み紫蘇、白胡麻

• 止椀：清汁仕立 玉蜀黍真丈、あおさ海苔、蓮芋、へぎ梅

• 香の物：三種盛り

• 水菓子：季節の果物アングレーズソース 伊勢茶カステラ、ブルーベリー、さくらんぼ、夏みかん、水無月羹

夏のお手軽会席（お手軽プラン）

• 先付：袱紗寄せ 鱧、胡瓜、錦糸、白木茸、茗荷、胡麻、土佐酢

• 造里：本日の鮮魚四種盛り 鯛へぎ造里、カンパチ造里、鮪平造里、蛸小波造里、 花穂紫蘇、蓮芋、二十日大根、山葵、紅蓼、酢橘 〜土佐醤油を添えて〜

• 蒸し物：茶碗蒸し 海老、魚、鶏肉、椎茸、三つ葉、銀杏

• 焜炉：日扇貝と大浅蜊のバター焼き あおさ海苔、椎茸、青梗菜、姫唐土、赤パプリカ、レモン 〜割醤油を添えて〜

• 小鍋：伊勢鶏鍋 白菜、水菜、白葱、榎木茸、椎茸、豆腐、桜人参、紅卸し、刻み葱 〜ポン酢を添えて〜

• 揚物：鱧じんだ揚げ 茄子、茗荷、鮎蓼、紐唐辛子、レモン 〜抹茶塩を添えて〜

• 御飯：三重県産こしひかり

• 止椀：清汁仕立 玉蜀黍真丈、あおさ海苔、蓮芋、へぎ梅

• 香の物：三種盛り

• 水菓子：季節の果物アングレーズソース 伊勢茶カステラ、ブルーベリー、さくらんぼ、夏みかん、水無月羹

※仕入れ状況によって一部の食材が変更となる場合があります。

※7月中旬以降の夏後半の献立については決まり次第お知らせします。

※写真はイメージです

※伊勢海老はご予約の人数に応じたサイズに調整します